RECEITA - Risotto di Gamberoni alla Diavola

Chef Camila Accorsi Ditzel – Osteria Donna Lena

Ingredientes (rendimento: porção individual):

- 1/2 cebola picada

- 150g arbóreo

- 50 ml de vinho branco seco

- 200g camarão pequeno

- 60g camarão grande

- 5g pimenta dedo moca

- 30g tomate sweet grape

- 20ml molho sugo

- Sal a gosto

- Ervas a gosto

Modo de preparo: Picar a cebola e refogar com manteiga e azeite. Colocar o arroz e refogar. Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o vinho branco e esperar reduzir o álcool. Adicionar de caldo de legumes e mexer. Colocar os camarões menores. Quando estiver quase “al dente”, colocar a pimenta dedo de moça. Quando o arroz estiver pronto, fazer a mantecatura com manteiga e parmesão ralado (se tiver manteiga de camarão melhor). Finalizar deixando o camarão grande no forno até assar, colocar em cima do risoto.